મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, કાતરીથી એક સરકા કટકા કરવા. મેથીને રતાશ પડતી શેકી, કરકરો ભૂકો કરવો. 1 કિલો લીંબુના રસમાં મીઠું, હળદર, રાઈનો પાઉડર, મેથીનો ભૂકો અને તેલ નાંખી, તેમાં મરચાંના કટકા નાંખી, હલાવી, બરણીમાં ભરી લેવાં. બીજે દિવસે તેમાં 1 કિલો લીંબુનો રસ નાંખવો. અા મરચાં લાંબા સમય સધી લીલા અને કડક રહી શકે છે.