|
|
- From the browser menu, click Tools
- Select Options
- In the Main tab's Home Page entry box, type www.desigujju.com and click OK
Dry Date Pickle-1 - ખારેકનું અથાણું રીત-1
Rating:
Recipe - વાનગી
Dry Date Pickle-1 - ખારેકનું અથાણું રીત-1
Ingredients - સામગ્રી
Dry Date Pickle-1 - ખારેકનું અથાણું રીત-1
Ingredients - સામગ્રી
- 500 ગ્રામ ખારેક
- 2 લીંબુનો રસ
- 2 ટીસ્પૂન મીઠું
- 500 ગ્રામ ખાંડ
- 1 ટેબલસ્પૂન મરીનો ભૂકો
- 1 ટેબલસ્પૂન તજનો ભૂકો
- 1 ટેબલસ્પૂન લવિંગનો ભૂકો
- 1 ટેબલસ્પૂન રાઈનો ભૂકો
- 1 ટીસ્પૂન પીપરનો ભૂકો
- 1 ટીસ્પૂન સંચળનો ભૂકો
Method - રીત
ખારેકને ધોઈ, લીંબુનાં રસમાં મીઠું, નાંખી, એક દિવસ પલાળી રાખવી. ફૂલી જાય એટલે તેના ઠળિયા કાઢી, કટકા કરવા.
એક વાસણમાં ખાંડ નાંખી, તે ડૂબે તેટલું પાણી નાંખી ઉકળવા મૂકવું. થોડો લીંબુનો રસ નાખી, મેલ કાઢવો. ચાસણી બેતારી થાય એટલે તેમાં ખારેકના કટકા નાંખવા. પછી તેમાં મરીનો ભૂકો, તજ-લવિંગનો ભૂકો, રાઈ ભૂકો, પીપરનો ભૂકો અને મીઠું નાંખી ઉતારી લેવુ. ઠંડું પડે એટલે સંચળને ભૂકો નાંખી, હલાવી બરણીમાં ભરી લેવું.
એક વાસણમાં ખાંડ નાંખી, તે ડૂબે તેટલું પાણી નાંખી ઉકળવા મૂકવું. થોડો લીંબુનો રસ નાખી, મેલ કાઢવો. ચાસણી બેતારી થાય એટલે તેમાં ખારેકના કટકા નાંખવા. પછી તેમાં મરીનો ભૂકો, તજ-લવિંગનો ભૂકો, રાઈ ભૂકો, પીપરનો ભૂકો અને મીઠું નાંખી ઉતારી લેવુ. ઠંડું પડે એટલે સંચળને ભૂકો નાંખી, હલાવી બરણીમાં ભરી લેવું.
Post a Comment
Related Recipes
Amla Pickle - આબળાનું અથાણું
એક વાસણમાં પાણી નાંખી, ઉકળે એટલે આબળાં અને થોડું મીઠું નાંખવું. પાંચ મિનિટ...
એક વાસણમાં પાણી નાંખી, ઉકળે એટલે આબળાં અને થોડું મીઠું નાંખવું. પાંચ મિનિટ...
Amla Jam - આંબળાનો જામ
- સૌપ્રથમ આંબળાને બાફી લેવા. ત્યાર બાદ તેના ઠિળયા કાઢી આંબળાને ક્રશ કરી લો. -...
- સૌપ્રથમ આંબળાને બાફી લેવા. ત્યાર બાદ તેના ઠિળયા કાઢી આંબળાને ક્રશ કરી લો. -...
Amla Methambo - આબળાનો મેથંબો
આબળાંને કૂકરમાં બાફી, તેના આકા પ્રમાણે ચીરીઓ કરવી. બી કાઢી નાંખવા. એક...
આબળાંને કૂકરમાં બાફી, તેના આકા પ્રમાણે ચીરીઓ કરવી. બી કાઢી નાંખવા. એક...
Amla Pickle with Mustard Taste - આબળાનું રાઈનું અથાણું
આબલાંને કૂકરમાં (પાણી વગર) બાફવાં, પછી ઠંડાં પડે એટલેતેના અાંકા પ્રમાણે...
આબલાંને કૂકરમાં (પાણી વગર) બાફવાં, પછી ઠંડાં પડે એટલેતેના અાંકા પ્રમાણે...
Amla With Dryfruit Murabbo - આંબળા વિથ ડ્રાયફ્રૂટ મુરબ્બો
- સૌપ્રથમ આંબળાને બાફી લો. તેમાંથી ઠળિયા કાઢી પેશી છુટી પાડો. - એક પેનમાં...
- સૌપ્રથમ આંબળાને બાફી લો. તેમાંથી ઠળિયા કાઢી પેશી છુટી પાડો. - એક પેનમાં...
Apple Pickle - એપલ પીકલ
સફરજનને છોલી, તેના કટકા કરી, તેમાં થોડું મીઠું અને લીંબુનો રસ નાંખી, 4-5 કલાક,...
સફરજનને છોલી, તેના કટકા કરી, તેમાં થોડું મીઠું અને લીંબુનો રસ નાંખી, 4-5 કલાક,...
Capsicum Pickle - કેપ્સીકમ મરચાંનું અથાણું
રાઈના ભૂકાને લીંબુના રસમાં ફીણી, તેમાં મીઠું નાંખી, બે કલાક ઢાંકીને રાખી...
રાઈના ભૂકાને લીંબુના રસમાં ફીણી, તેમાં મીઠું નાંખી, બે કલાક ઢાંકીને રાખી...
Carrot Pickle - ગાજરનું અથાણું
ગાજરને છોલી, ધોઈ, વચ્ચેનો સફેદ ભાગ કાઢી, બારીક કાતરી કરવી. આદું અને હળદરને...
ગાજરને છોલી, ધોઈ, વચ્ચેનો સફેદ ભાગ કાઢી, બારીક કાતરી કરવી. આદું અને હળદરને...
Chana Pickle - ચણાનું અથાણું
કેરીને ધોઈ, કટકા કરી, મીઠામાં આથી દેવા. જીણ વગરની કેરી હોય તો એક દિવસ અથવા...
કેરીને ધોઈ, કટકા કરી, મીઠામાં આથી દેવા. જીણ વગરની કેરી હોય તો એક દિવસ અથવા...
Chilies with Mustard Powder - રાઈવાળાં મરચાં
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, કાતરીથી એક સરકા કટકા કરવા. મેથીને રતાશ પડતી શેકી,...
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, કાતરીથી એક સરકા કટકા કરવા. મેથીને રતાશ પડતી શેકી,...
Chilies with Vineger - સરકાનાં લીલા મરચાં
મરચાંને ધોઈ, કપડાથી કોરાં કરી, કટકા કરવા. તેમાં મીઠું, હળદર, વરિયાળીનો ભૂકો,...
મરચાંને ધોઈ, કપડાથી કોરાં કરી, કટકા કરવા. તેમાં મીઠું, હળદર, વરિયાળીનો ભૂકો,...
Chillies with Garlic - આખાં મરચાં – લસણવાળા
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં કાપ મૂકવો, પછી તેમાં મીઠું અને હળદર ભરી,...
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં કાપ મૂકવો, પછી તેમાં મીઠું અને હળદર ભરી,...
Dry Date Pickle-2 - ખારેકનું અથાણું રીત-2
ખારેકને પાણીમાં પલાળી રાખવી. પોચી થાય એટલે પાણીમાંથી કાઢી, કોરી કરી,...
ખારેકને પાણીમાં પલાળી રાખવી. પોચી થાય એટલે પાણીમાંથી કાઢી, કોરી કરી,...
Dry Fruits Pickle - ડ્રાય ફ્રુટ્સ પિકલ
અંજીરના એકના ચાર કટકા કરવા. ખજૂરના કાજુના અને અાલુમાંથી બદામ કાઢી મોટા...
અંજીરના એકના ચાર કટકા કરવા. ખજૂરના કાજુના અને અાલુમાંથી બદામ કાઢી મોટા...
Garmar Raiti - ગરમરની રાયતી
ગરમરને છોલી, ધોઈ, ચીરીઓ કરવી. પછી કેરીના ખાડા પાણીમાં મીઠું નાંખી, એક દિવસ...
ગરમરને છોલી, ધોઈ, ચીરીઓ કરવી. પછી કેરીના ખાડા પાણીમાં મીઠું નાંખી, એક દિવસ...
Ginger Chilly Pickle - આદું-મરચાંનું અથાણું
આદુંને છોલી, ઝીણી કટકી કરવી. લીલાં મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેના મોટા કટકા...
આદુંને છોલી, ઝીણી કટકી કરવી. લીલાં મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેના મોટા કટકા...
Ginger Pickle - આદુનું અથાણું
આદુંને છોલી, ધોઈ, છીણી નાંખવું. તેમાં મીઠું, હળદર, થોડીં ખાંડ, રાઈની દાળ,...
આદુંને છોલી, ધોઈ, છીણી નાંખવું. તેમાં મીઠું, હળદર, થોડીં ખાંડ, રાઈની દાળ,...
Golcha - ગોળચાં (વઘારિયાં)
રેષા વગરની કેરીને ધોઈ, કટકા કરવા. એક તપેલીમાં તેલ મૂકી, તેમાં મેથી, રાઈ, હિંગ,...
રેષા વગરની કેરીને ધોઈ, કટકા કરવા. એક તપેલીમાં તેલ મૂકી, તેમાં મેથી, રાઈ, હિંગ,...
Gunda Pickle - 2 - ગુંદાનું અથાણું રીત-2
કેરીને છોલી, આખી ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણમાં મીઠું અને હળદર નાંખી...
કેરીને છોલી, આખી ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણમાં મીઠું અને હળદર નાંખી...
Gunda Pickle -1 - ગુંદાનું અથાણું રીત-1
ગૂંદાને ધોઈ કોરાં કરી, ભાંગી મીઠાનો હાથ લઈ બિયાં કાઢવા. વાસની સળીથી પણ...
ગૂંદાને ધોઈ કોરાં કરી, ભાંગી મીઠાનો હાથ લઈ બિયાં કાઢવા. વાસની સળીથી પણ...
Karamda Pickle - કરમદાંનું અથાણું
કરમદાંને ધોઈ, બે કટકા કરી, બી કાઢી, 50 ગ્રામ મીઠામાં રગદોળી, સાત-આઠ કલાક આથી...
કરમદાંને ધોઈ, બે કટકા કરી, બી કાઢી, 50 ગ્રામ મીઠામાં રગદોળી, સાત-આઠ કલાક આથી...
Kathiyavadi Pickle - કાઠિયાવાડી અથાણું
આખી કેરીને ધોઈ, કટકા કરી, મીઠામાં બે દિવસ આથી રાખવી. રોજ કટકા ઉછાળવા. ત્રીજે...
આખી કેરીને ધોઈ, કટકા કરી, મીઠામાં બે દિવસ આથી રાખવી. રોજ કટકા ઉછાળવા. ત્રીજે...
Katki Keri - કટકી કેરી વઘારની
કેરીને છોલી, ધોઈ, તેની ઝીણી કટકી કરવી. એક તપેલીમાં તેલ મૂકી, તેમાં જીરું, રાઈ,...
કેરીને છોલી, ધોઈ, તેની ઝીણી કટકી કરવી. એક તપેલીમાં તેલ મૂકી, તેમાં જીરું, રાઈ,...
Katki Keri - કટકી કેરી-તડકાછાંયડાની
કેરીને છોલી, ધોઈ, તેની ઝીણી કટકી કરવી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, પાંચ-છ...
કેરીને છોલી, ધોઈ, તેની ઝીણી કટકી કરવી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, પાંચ-છ...
Katki Keri with Mustard Taste - રાઈની કટકી કેરી
કેરીને છોલી, ધોઈ, ઝીણી કટકી કરી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, બે કલાક રાખી...
કેરીને છોલી, ધોઈ, ઝીણી કટકી કરી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, બે કલાક રાખી...
Keri Chhundo - કેરીનો છૂંદો-તડકા-છાંયડાનો
કેરીનો છોલી, ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણને 6 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી હળદર...
કેરીનો છોલી, ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણને 6 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી હળદર...
Keri Chhundo - કેરીનો છૂંદો-ગોળનો
કેરીને છોલી, ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણમાં મીઠું અને હળદર નાંખી એક...
કેરીને છોલી, ધોઈ, મોટા કાણાની છીણીથી છીણવી. છીણમાં મીઠું અને હળદર નાંખી એક...
Kesar Amla Jam - કેસર આંબળા જામ
- આંબળાને વરાળથી બાફી પછી તેને ચાળણીમાં ઘસો જેથી તેના રેસા નીકળી જાય. - એક...
- આંબળાને વરાળથી બાફી પછી તેને ચાળણીમાં ઘસો જેથી તેના રેસા નીકળી જાય. - એક...
Lemon Pickle (Maharashrtian) - લીંબુનું અથાણું (મહારાષ્ટ્રીયન પદ્ધતિ)
ધાણા, મરી, જીરું, કલૌંજી, લવિંગ, તજ, મોટી એલચી અને વરિયાળી બધો મસાલો થોડા...
ધાણા, મરી, જીરું, કલૌંજી, લવિંગ, તજ, મોટી એલચી અને વરિયાળી બધો મસાલો થોડા...
Lemon Pickle - લીંબુનું અથાણું (તડકા-છાંયડાનું)
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, નાના એકસરખા કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવા. પછી મીઠું અને...
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, નાના એકસરખા કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવા. પછી મીઠું અને...
Lemon Pickle in Sugar Syrup - લીંબુનું ચાસણીવાળું અથાણું
લીંબુને ધોઈ, કોરં કરી, એક લીંબુની ચાર ચીરીઓ કરવી, બી કાઢી નાંખવા. તેમાં મીઠું...
લીંબુને ધોઈ, કોરં કરી, એક લીંબુની ચાર ચીરીઓ કરવી, બી કાઢી નાંખવા. તેમાં મીઠું...
Lemon Pickle with Garlic - લીંબુનું લસણવાળું અથાણું
લીંબુને ઘોઈ કોરાં કરી, રવૈયા જેમ કાપવાં. મીઠું, મરચું, હળદર, રાઈનો ભૂકો,...
લીંબુને ઘોઈ કોરાં કરી, રવૈયા જેમ કાપવાં. મીઠું, મરચું, હળદર, રાઈનો ભૂકો,...
Lemon Pickle with Mustard Powder - લીંબુનું રાઈવાળું અથાણું
1 કિલો લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવાં. મીઠું અને હળદરમાં...
1 કિલો લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવાં. મીઠું અને હળદરમાં...
Lemon Zagmag Pickle - લીંબુનું ઝગમગ અથાણું
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, કટકા કરવા. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, હલાવી એક...
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, કટકા કરવા. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી, હલાવી એક...
Less Bitter Chilies Pickle - જાડાં મરચાંનું અથાણું
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં ઉભો કપ કરવો. મેથીનો ભૂકો, રાઈની દાળ, વરિયાળીનો...
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં ઉભો કપ કરવો. મેથીનો ભૂકો, રાઈની દાળ, વરિયાળીનો...
Mango Chutney - કેરીની ચટણી (એંગ્લો ઈન્ડિયન)
એક વાસણમાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે વરિયાળી અને કલૌંજીનો વઘાર કરી, આદું-લસણની...
એક વાસણમાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે વરિયાળી અને કલૌંજીનો વઘાર કરી, આદું-લસણની...
Mango Jam - કેરીનો મુરબ્બો
કેરીને ધોઈ, છોલી, મોટા કાણાની છીણીથી છીણી લેવી – એક કલાઈવાળી તપેલીમાં ખાંડ...
કેરીને ધોઈ, છોલી, મોટા કાણાની છીણીથી છીણી લેવી – એક કલાઈવાળી તપેલીમાં ખાંડ...
.jpg)
Mango Pickle (Maharastrian Pickle) - કેરીનું ખાટું અથાણું (મહારાષ્ટ્રીયન પદ્ધતિ)
રાઈની દાળને થોડા તેલમાં શેકવી. મેથીને તેલમાં શેકી કરકરી દળાવવી. મીઠું તેલ...
રાઈની દાળને થોડા તેલમાં શેકવી. મેથીને તેલમાં શેકી કરકરી દળાવવી. મીઠું તેલ...
Mango Pickle - કેરીનું અથાણું (ગળ્યું)
મેથીને ધીમા તાપે શેકી, કરકરી દળાવવી. પછી તેના જેટલું જ મીઠું અને મરચું...
મેથીને ધીમા તાપે શેકી, કરકરી દળાવવી. પછી તેના જેટલું જ મીઠું અને મરચું...
Mango Pickle - કેરીનું અથાણું-આદું-લસણવાળું
2 કીલો કેરીના કટકા કરી, મીઠું, હળદર નાંખી, એક દિવસ આથી રાખવાં. બીજે દિવસે કપડા...
2 કીલો કેરીના કટકા કરી, મીઠું, હળદર નાંખી, એક દિવસ આથી રાખવાં. બીજે દિવસે કપડા...
Red Chilies Pickle - લાલ મોટાં મરચાનું અથાણું (પંજાબી)
સૂકાં મરચાં, સૂકા ધાણા, જીરું, રાઈ, મરી, મોટી એલચી, કલૌંજી, લવિંગ અને તજને...
સૂકાં મરચાં, સૂકા ધાણા, જીરું, રાઈ, મરી, મોટી એલચી, કલૌંજી, લવિંગ અને તજને...
Sour Lemon Pickle (Panjabi) - લીંબુનું ખાટું અથાણું (પંજાબી રીત)
વરિયાળી, અજમો, જીરું તેમ જ રાઈનો અલગ કરકરો ભૂકો કરવો. તેમાં તજ-લવિંગનો ભૂકો...
વરિયાળી, અજમો, જીરું તેમ જ રાઈનો અલગ કરકરો ભૂકો કરવો. તેમાં તજ-લવિંગનો ભૂકો...
Sour Lemon Pickle - લીંબુનું ખાટું અથાણું
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, રવૈયા જેમ કાપવાં. મીઠું, હળદર અને તેલ નાંખી, હલાવી,...
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, રવૈયા જેમ કાપવાં. મીઠું, હળદર અને તેલ નાંખી, હલાવી,...
Stuffed Chilies Pickle - સ્ટફ્ડ મરચાંનું અથાણું
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં ઉભો કાપ કરી, મીઠાનો હાથ લગાડવો. ધાણા, વરિયાળી,...
મરચાંને ધોઈ, કોરાં કરી, તેમાં ઉભો કાપ કરી, મીઠાનો હાથ લગાડવો. ધાણા, વરિયાળી,...
Stuffed Mango Pickle - ડાબલા કેરી
મેથીને ધીમા તાપે રતાશ પડતી શેકી, કરકરી (સાધારણ જાડી) દળાવવી. એક કથરોટમાં...
મેથીને ધીમા તાપે રતાશ પડતી શેકી, કરકરી (સાધારણ જાડી) દળાવવી. એક કથરોટમાં...
Sundar Keri - સુંદર કેરી (ચાસણીનું અથાણું)
આખી કેરીને ધોઈ, તેના કટકા કરવા. ગોટલા કાઢી નાંખવા. પછી મીઠામાં રગદોળીને બે...
આખી કેરીને ધોઈ, તેના કટકા કરવા. ગોટલા કાઢી નાંખવા. પછી મીઠામાં રગદોળીને બે...
Sweet Lemon Pickle - લીંબુનું ગળ્યું અથાણું
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, એક લીંબુના આઠ કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવાં. તેમાં મીઠું...
લીંબુને ધોઈ, કોરાં કરી, એક લીંબુના આઠ કટકા કરવા. બી કાઢી નાંખવાં. તેમાં મીઠું...
Tangy Tomato Aspic - ટેન્ગી ટોમેટો એસ્પિક
- જો તમે કેલરી ઘટાડવા માંગતા હોવ તો સુગર-ફ્રી લેમન ફ્લેવર જીલેટિન વાપરો. - એક...
- જો તમે કેલરી ઘટાડવા માંગતા હોવ તો સુગર-ફ્રી લેમન ફ્લેવર જીલેટિન વાપરો. - એક...
Vaghario Chhundo - વઘારિયો છૂંદો
કેરીને છોલી, ધોઈ મોટાં કાણાંની છીમીથ છીણવી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી,...
કેરીને છોલી, ધોઈ મોટાં કાણાંની છીમીથ છીણવી. તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી,...
Wood Apple Pickle - કોઠાનું અથાણું
કોઠામાંથી ગલ, કાઢી વાટી લેવો. જેટલો ગલ નીકળે તેનાથી દોઢગણી ખાંડ, લઈ તેનો મેલ...
કોઠામાંથી ગલ, કાઢી વાટી લેવો. જેટલો ગલ નીકળે તેનાથી દોઢગણી ખાંડ, લઈ તેનો મેલ...
