Dakshini Garam Masala - દક્ષિણી ગરમ મસાલો - Masala - મસાલા - Gujarati Food Recipes, Gujarati Recipes Online, Gujarati Dishes, Cooking, Traditional Gujarati cuisine, Microwave Recipes.

From the browser menu, click Tools
Select Options
In the Main tab's Home Page entry box, type www.desigujju.com and click OK

Category

Recipes Video

Dakshini Garam Masala - દક્ષિણી ગરમ મસાલો

Rating:

Recipe - વાનગી
Dakshini Garam Masala - દક્ષિણી ગરમ મસાલો

Ingredients - સામગ્રી

500 ગ્રામ સૂકા ધાણા
50 ગ્રામ તલ
25 ગ્રામ ખસખસ
100 ગ્રામ સૂકું કોપરું
10 ગ્રામ સૂકાં અાખાં મરચાં
10 ગ્રામ શાહજીરું
10 ગ્રામ લવિંગ
10 ગ્રામ તજ, 10 ગ્રામ મરી
5 ગ્રામ મસાલાની એલચી
5 ગ્રામ દગડફૂલ
5 ગ્રામ વરિયાળી
5 ગ્રામ તમાલપત્ર,
5 ગ્રામ જાવંત્રી
5 ગ્રામ નાગકેસર
1 હળદરનો ગંગડો
1 નાનો કટકો હિંદ, 1/2 જાયફળ

Method - રીત

ધાણાને થોડા તેલમાં શેકવા. બધી જ વસ્તુને થોડા તેલમાં જુદી જુદી શેકવી. તલ અને ખસખસને તેલ વગર શેકવાં. સૂકા કોપરાને છીણી, થોડા તેલમાં શેકવું. સૂકાં અાખા મરચાંને તેલમાં ધીમે તાપે સાંતળવા. શાહજીરું શેક્યા વગર નાંખવુ. બધું, ખાંડી, ચાળી, બરણીમાં ભરી લેવું. મસાલો બનાવવો હય તેને અાગલે દિવસે બધી વસ્તુ શેકીને રાખવી, જેથી તેલ સુકાઈને કોરી થઈ જાય અને ખાંડવામાં હરકત પડે નહિ. અા મસાલો દરેક ફરસાણ, દાળ, શાક વગેરેમાં વપરાય છે. વધારે દિવસ રાખવો હોય તો કોપરું, તલ અને ખસખસને અંદર ન નાંખતાં જુદાં રાખવાં.